November 3, 2016

Quinoa Burger



De mult timp mi-am dorit sa fac burger, doar ca mi-am dorit ca primul meu burger sa fie unul sanatos si plin de vitamine, iar burgerul de quinoa a fost exact ceea ce mi-am dorit.
Despre quinoa pot sa va spun ca este un aliment cu indice glicemic scazut, are un procent ridicat de proteine si  fibre.
Quinoa este o sursa buna de calciu, fier, magneziu, nu contine gluten, este folosita frecvent in regimul vegan, dar si de de persoanele care au intoleranta la lactoza.
Quinoa se prepara prin fierbere, si poate fi folosita in diverse preparate culinare cum ar fi: pilafuri, budinci, salate, chiftele sau desigur burger.
Quinoa se fierbe in apa cu putina sare, sau in supa de legume(cum am folosit eu) timp de 15- 20 minute, iar dupa fierbere se mai lasa cateva minute vasul acoperit pentru a se absorbi tot lichidul.
Pentru acest burger am folosit Quinoa alba bio pe care o puteti gasi si aici.

Ingrediente 

Pentru chifle 

* 300 g faina alba
* 150 g faina integrala
* 50 g tarate de grau 
* 250 ml apa calduta 
* 30 ml ulei
* 25 g drojdie
* 10 g sare

Pentru burgerul de quinoa

* 240 g quinoa alba bio 
* 50 g mei 
* 100 g ciuperci
* 3 catei de usturoi
* 2 ardei verzi
* 2 ardei kapia 
* 2 morcovi
* 1 ceapa
* 1 lingura de gris
* cimbru proaspat 
* sare de mare 
* piper
* 1 avocado
* 1 legatura spanac
* 1 ceapa rosie 
* rosii cherry 

Pentru dressing

* 130ml Iaurt grecesc 
* 1/2 avocado 
* ulei de masline
* zeama de lamaie 



Mod de preparare

Intr-un bol se cerne faina alba, faina integrala de grau si taratele,apoi se adauga sarea si se amesteca bine toate ingredientele.
Se adauga drojdia, apa si se framanta pana cand se obtine un aluat care nu se mai lipeste de maini.
Se acopera vasul cu un prosop curat si se lasa sa dospeasca aproximativ o ora.
Pe masa de lucru infainta se imparte aluatul in bucati egale, apoi se face fiecare chifla in parte.
Se pun chiflele intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Se preincalzeste cuptorul la 220 grade, iar in partea inferioara se pune un vas cu apa fierbinte.
Se da tava in cuptor pentru 15 minute, apoi se scoate vasul cu apa si se lasa din nou la copt inca 5-7 minute.

Preparare burger de quionoa

Legumele se curata, se spala si se toaca marunt.
Quinoa se spala in mai multe ape.



Quinoa si meiul se fierb in supa de legume si se lasa la racit( ca si proportie se foloseste 1 parte quionoa si 2-3  parti de apa).
Ciupecile spalate si tocate marunt se calesc in putin ulei.
Intr-un bol se amesteca quinoa, meiul si legumele, se formeaza burgerii si se dau printr-un strat de pesmet si se rumenesc in ulei de floarea soarelui.




Preparare dresing de iaurt

Avocado foarte bine copt se stropeste cu zeama de lamaie, se paseaza, apoi se amesteca cu iaurtul si uleiul de masline.

Asamblare quinoa burger

Avocado si rosiile cherry se taie felii.
Se taie chiflele in doua si se ung cu sos de iaurt, se adauga frunzele de spanac,felii de avocado, rosiile cherry, ceapa rondele,se pune burgerul, iar deasupra se adauga iarasi putin dresing de iaurt.

Pentru cei din Iasi dornici de produse bio, pot sa va spun ca le gasiti la magazinul Via Naturalia , StrBarboi 6, in spate la Hala Centrala.







1 comment:

  1. This is a must try! Imi doresc sa mananc mai sanatos, dar imi e si teribil de greu sa ma despart for ever de burgeri, par examplu. :). Am incercat si eu la un moment dat o reteta de burgeri vegetali din Good Food. Erau cu naut insa. Ai tai sunt pe lista, zic!:)

    ReplyDelete